Tüm ziyaretçilerime hayırlı Ramazan'lar dileyerek, iftar için bir tarif verelim. Köfte Mantolu Patlıcan çok lezzetli bir tarif olup, Sevgili arkadaşım, Süslü Mutfak-Arzu'nun bu şık sofrasında yer alan ikramlarından biriydi. Fotoğraftaki sunumda da gördüğünüz gibi Bulgur Pilavı ve salatalar eşliğinde çok hoş bir sunum ve unutulmaz bir lezzet elde edebilirsiniz.
Tarifimiz şöyle;4 kişilik
Malzemeler:
*4 adet kemer patlıcan
*Yarım kilo köftelik kıyma
*1 adet yumurta
*3 yemek kaşığı galeta unu
*1 adet orta boy soğan
*2 diş sarımsak
*Tuz,karabiber,pul biber,kimyon
Aralarına koymak için bir kase kadar kaşar rendesi
Köftelerin üzerine sürmek için biraz sıvı yağ
Sosu için:
*2 adet büyük domates
*2 yemek kaşığı sıvı yağ
*1 diş sarımsak
*Tuz
Hazırlanışı;
1)Patlıcanları közlüyoruz ve saplarından ayırmadan soyuyoruz.
2)Soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz ve diğer köfte malzemeleri ile güzelce yoğuruyoruz.(Uzun yoğurun aksi halde sararken yırtılabilir)
3)Streç filmi yayıyoruz.Dörde böldüğümüz köfte harcından bir tanesini streç filmin üzerine bastırarak yayıyoruz.
4)Köftenin üzerine kaşar rendesi koyuyoruz.
5)Közlenmiş patlıcanı yerleştiriyoruz.
6)Streç filmin de yardımıyla, patlıcanı köfte harcı ile tamamen sarıp patlıcanın şeklini bozmadan düzeltiyoruz. Ek kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüyoruz ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında köfteler kızarana kadar pişiriyoruz.
7)Köfteler pişerken sosumuzu hazırlıyoruz. Sarımsağı rendeleyip 2 yemek kaşığı sıvı yağda soteliyoruz. Domatesleri rendeleyip ilave ediyoruz. Tuzunu da ekledikten sonra domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sos döküyoruz. Arzuya göre maydanoz yapraklarıyla süslüyoruz. Afiyet olsun:)
Sofrada yer alan ve sepet şekli verilmiş salataya ne dersiniz? Hem göze hem mideye hitap ettiği kesin.....
